Os contáveis são aqueles que dá pra contar sem usar nenhuma unidade além deles, como people, windows, chairs, tables, etc. Contamos 1 person, 2 people, 3 people, etc.
Os incontáveis são aqueles que exigem que usemos uma unidade diferente deles mesmos para contar. Por exemplo, grãos e líquidos normalmente são incontáveis, pois para contá-los usamos uma outra unidade, como sacos, quilos, litros, garrafas, etc. Então, não podemos dizer
...
Alguns exemplos de substantivos que são contáveis em português mas são incontáveis em inglês são:
Advice - conselhos em inglês não se contam. Então, a frase 'vou te dar um conselho' em inglês seria 'I will give you a piece of advice'. Então, para contar conselhos, usamos o substantivo piece (pedaço). Literalmente estamos dando um pedaço de conselho.
Bread - em português nós contamos 1 pão, 2 pães, mas em inglês não. Então, para contar pão, usamos loaf of bread (plural loaves, que é uma fôrma de pão) ou a slice of bread (fatia de pão). Algumas outras formas de pão só contáveis como buns (pão de hambúrguer ou cachorro quente) e rolls (pãozinho, como o french bread roll)
Music - o substantivo music não pode ser usado para se referir a uma canção. Music é incontável. O contável seria o song. Então, 1 música, 2 músicas é 1 song, 2 songs. Music é usado para se referir a música em geral, como em 'I like listening to music' (eu gosto de ouvir música).
Paper - paper é um substantivo incontável, pois se refere só ao material papel. Uma folha de papel então seria a sheet of paper, sendo sheet contável.
Information - em inglês não é possível
ção, mesmo que seja uma informação completa.
Claro que há muitos outros exemplos como estes. Cito estes 5 só pra ilustrar.
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